Pauline MAUTOR

« EpiCentre » : cultiver les épices de demain

Diminuer notre dépendance aux épices importées en proposant des solutions durables et locales : c’est l’objectif du projet « EpiCentre ». À l’origine du projet, Pauline, cheffe cuisinière engagée et jeune agricultrice. Partant du constat que la majorité des épices consommées en France viennent de loin, son projet vise à identifier, donner naissance et promouvoir des alternatives aux épices exotiques. Comment ? Grâce à de la recherche et des expérimentation culinaires et agricoles, avec une démarche agro-écologique. Depuis son lancement, l’initiative bénéficie du soutien d’agriculteurs qui partagent leurs expertises et prennent part aux expérimentations agricoles. Des ateliers participatifs sont également proposés aux consommateurs, afin de les impliquer dans les recherches menées. À terme, Pauline ambitionne de créer une filière écoresponsable, au niveau local puis à l’échelle nationale, avec des coûts de production et de distribution réduits, facilitant l’accès aux particuliers et aux professionnels de la restauration.

La bourse Déclics jeunes sera utilisée pour l’achat de matériel et pour subvenir aux frais de vie.

Projet soutenu par le Fonds Inkermann